Curso diseñado para ayudar a los profesionales a emplear los sentidos como una herramienta y determinar la aceptación o rechazo de un producto, además de aplicar correctamente el lenguaje sensorial aprendido para la caracterización del producto en el mercado, así como familiarizarse con el vocabulario empleado en análisis sensorial y seleccionar el tipo de pruebas más adecuado a la necesidad presente al productos y a la respuesta que se busca.

• Capacitar a los profesionales en el ámbito de alimentos, sobre los conceptos utilizados en la evaluación sensorial de los alimentos. Capacitar sobre los tipos de pruebas que existen y principios básicos para realizarlas.
• Capacitar sobre cómo elegir y entrenar a un panel de jueces.

Este curso es impartido sobre una base teórica con ejercicios prácticos para reforzar y aplicar correctamente lo impartido por el capacitador.

• Los sentidos: vista, olor, gusto, tacto y oído
• Identificación de gustos básicos
• Pruebas discriminativas
• Pareada no direccionada, duo-trío, triangular
• Selección y entrenamiento de jueces (Reclutamiento, selección, entrenamiento, panel para análisis descriptivo, seguimiento /monitoreo)
• Prueba de umbral dulce
• Pruebas con consumidores
• Pruebas afectivas (Aceptación, preferencia, nivel de agrado)

• Presentación
• Ejercicios prácticos
• Material para pruebas
• Diploma

• 1 día, equivalente a 8 horas
• 1.5 días, equivalente a 12 horas
• 2 días, equivalentes a 16 horas