Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es laNiveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es ladocumentación, implementación y/o mantenimiento de unSistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Industrias de alimentos para consumo humano y animal.

• Conocimientos PREVIOS al Curso en BPM´s, HACCP (de preferencia que cuenten con evidencia objetiva)
• Asistencia total durante las 20 horas del curso
• Los horarios pueden extenderse de acuerdo a las necesidades del grupo
• Participación en todas las actividades (con eso se evalúa la competencia)
• Elaboración de ejercicios y tareas
• Preferencia contar con su manual impreso para tomar notas.
• El instructor Líder Valida la competencia de cada participante, en caso de que el participante, no sea validado como competente, no se entrega el certificado, aunque haya tomado el curso, ya que es responsabilidad del instructor líder solo liberar personal competente.

El curso se ofrece con una base teórica con la finalidad de dejar un aprendizaje en el participante.
Al término del curso se realizará, una evaluación con el propósito de que tenga una referencia sobre los conocimientos adquiridos.

1. Introducción al curso y controles preventivos
2. Revisión del plan de inocuidad alimentaria
3. Buenas prácticas de manufactura y otros programas de prerrequisitos
4. Peligros biológicos para la inocuidad alimentaria
5. Peligros físicos, químicos y peligros motivados económicamente para la inocuidad alimentaria
6. Pasos preliminares para elaborar un plan de inocuidad alimentaria
7. Recursos para elaborar un plan de inocuidad alimentaria
8. Análisis de peligros y determinación de controles preventivos
9. Controles preventivos de proceso
10. Controles preventivos de alérgenos alimentarios
11. Controles preventivos de saneamiento
12. Controles preventivos de la cadena de suministro
13. Procedimientos de validación y verificación
14. Procedimientos para llevar registros
15.  Plan de retiros del mercado
16. Revisión de regulación CGMP análisis de peligros y controles preventivos de alimentos para humanos

• Presentación
• Ejercicios prácticos
• Constancia de participación (Digital en webinar)

• 2 Días en horario de 9 am a 6 pm y un día en horario de 9 am a 1:30 pm equivalentes a 20 horas de capacitación si el curso es presencial.
• 4 Días en horario de 9 a 2:30 pm, equivalentes a 20 horas de capacitación si el curso es virtual.