¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

• ¿Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es la documentación, implementación y/o mantenimiento de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
• Industrias de alimentos para consumo humano y animal.

OBJETIVOS

• El curso se ofrece con una base teórica y práctica con la finalidad de dejar un aprendizaje total de los controles preventivos en Alimentos par humanos en el participante.
• Al término del curso se puede realizar, a petición del cliente, una evaluación con el propósito de que tenga una referencia sobre los conocimientos adquiridos.

TEMARIO

• Introducción al curso y controles preventivos.
• Revisión del plan de inocuidad alimentaria.
• Buenas prácticas de manufactura y otros programas de prerrequisitos.
• Peligros biológicos para la inocuidad alimentaria.
• Peligros físicos, químicos y peligros motivados económicamente para la inocuidad alimentaria.
• Pasos preliminares para elaborar un plan de inocuidad alimentaria.
• Recursos para elaborar un plan de inocuidad alimentaria.
• Análisis de peligros y determinación de controles preventivos.
• Controles preventivos de proceso.
• Controles preventivos de alérgenos alimentarios.
• Controles preventivos de saneamiento.
• Controles preventivos de la cadena de suministro.
• Procedimientos de validación y verificación.
• Procedimientos para llevar registros.
• Plan de retiros del mercado.
• Revisión de regulación CGMP análisis de peligros y controles preventivos de alimentos para humanos.

QUÉ INCLUYE

• Presentación
• Ejercicios prácticos
• Constancia de participación digital

DURACIÓN

Equivalente a 20 horas de capacitación
Horario de 9:00 a 14:00 hrs