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¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

  • ¿Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es la documentación, implementación y/o mantenimiento de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
  • Industrias de alimentos para consumo humano y animal.

OBJETIVOS

  • El curso se ofrece con una base teórica y práctica con la finalidad de dejar un aprendizaje total de los controles preventivos en Alimentos par humanos en el participante.
  • Al término del curso se puede realizar, a petición del cliente, una evaluación con el propósito de que tenga una referencia sobre los conocimientos adquiridos.

TEMARIO

  • Introducción al curso y controles preventivos.
  • Revisión del plan de inocuidad alimentaria.
  • Buenas prácticas de manufactura y otros programas de prerrequisitos.
  • Peligros biológicos para la inocuidad alimentaria.
  • Peligros físicos, químicos y peligros motivados económicamente para la inocuidad alimentaria.
  • Pasos preliminares para elaborar un plan de inocuidad alimentaria.
  • Recursos para elaborar un plan de inocuidad alimentaria.
  • Análisis de peligros y determinación de controles preventivos.
  • Controles preventivos de proceso.
  • Controles preventivos de alérgenos alimentarios.
  • Controles preventivos de saneamiento.
  • Controles preventivos de la cadena de suministro.
  • Procedimientos de validación y verificación.
  • Procedimientos para llevar registros.
  • Plan de retiros del mercado.
  • Revisión de regulación CGMP análisis de peligros y controles preventivos de alimentos para humanos.

QUÉ INCLUYE

  • Presentación
  • Ejercicios prácticos
  • Constancia de participación digital

DURACIÓN

Equivalente a 20 horas de capacitación
Horario de 9:00 a 14:00 hrs

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