Plantas procesadoras de alimentos certificadas o en vías de certificación en el esquema de SQF y de los profesionales (“Practitioners”) encargados de su certificación.

• Presentar las bases y cambios para implementar la versión nueve de SQF.
• Preparar a las plantas y profesionales para la implementación.
• Verificar el nivel de preparación para los cambios.
• Conocer las brechas para la implementación del nuevo código.

• El curso lleva de la mano al participante a través del proceso que tiene que llevar a cabo para tener una certificación SQF.
• Se está tomando en cuenta la versión 9 del código, tomando como ejemplo el de manufactura.

• Cambios en el Código SQF V9.
• Presentación.
• Introducción a SQF.
• Preparándose para una certificación SQF.
• El proceso de inocuidad alimentaria.
• Elementos del sistema de inocuidad alimentaria.
• Módulo 11: Buenas prácticas de fabricación para el procesamiento de productos alimenticios.

• Presentación
• Ejercicios prácticos
• Constancia de participación digital

Equivalente a 16 horas de capacitación

Horario de 9:.00 a 13:00 hrs

• Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es la documentación, implementación y/o mantenimiento de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
• Industrias de alimentos para consumo humano y animal.

• El curso se ofrece con una base teórica y práctica con la finalidad de dejar un aprendizaje total de los controles preventivos en Alimentos par humanos en el participante.
• Al término del curso se puede realizar, a petición del cliente, una evaluación con el propósito de que tenga una referencia sobre los conocimientos adquiridos.

• Introducción al curso y controles preventivos.
• Revisión del plan de inocuidad alimentaria.
• Buenas prácticas de manufactura y otros programas de prerrequisitos.
• Peligros biológicos para la inocuidad alimentaria.
• Peligros físicos, químicos y peligros motivados económicamente para la inocuidad alimentaria.
• Pasos preliminares para elaborar un plan de inocuidad alimentaria.
• Recursos para elaborar un plan de inocuidad alimentaria.
• Análisis de peligros y determinación de controles preventivos.
• Controles preventivos de proceso.
• Controles preventivos de alérgenos alimentarios.
• Controles preventivos de saneamiento.
• Controles preventivos de la cadena de suministro.
• Procedimientos de validación y verificación.
• Procedimientos para llevar registros.
• Plan de retiros del mercado.
• Revisión de regulación CGMP análisis de peligros y controles preventivos de alimentos para humanos.

• Presentación
• Ejercicios prácticos
• Constancia de participación digital

Equivalente a 20 horas de capacitación

• Laboratorios y todas las organizaciones que realicen ensayos, análisis o calibraciones en el desarrollo de su actividad y que desean demostrar su capacidad técnica y humana.
• Al personal de laboratorios acreditados y en proceso.

• Brindar a los participantes los conocimientos necesarios para entender e interpretar correctamente los requisitos establecidos en la ISO / IEC 17025:20217.
• Identificar el entorno de trabajo de la nueva norma.
• Contar con información útil para tomar decisiones respecto a la actualización de sistemas de gestión de calidad (SG) ISP-17025 entre sus versiones 2005 y 2017.

• Generalidades de la norma ISO/IEC 17025:2017.
• Objetivo y campo de aplicación.
• Análisis de cambios versión 2005 vs 2017.
• Requisitos relativos a la estructura.
• Requisitos relativos a los recursos.
• Requisitos relacionados al proceso.
• Requisitos del sistema de gestión.
• Revisión de estrategias para desarrollo e implementación.
• Evaluación final.

• Presentación
• Ejercicios prácticos
• Constancia de participación digital

Equivalente a 16 horas de capacitación

• Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es la documentación, implementación y/o mantenimiento de un Sistema de Gestión de Inocuidad y/o Calidad Alimentaria.
• Industrias de alimentos para consumo humano y animal.
• Industrias de manufactura de empaque para alimentos.
• Auditores y consultores de la industria alimentaria.

• Conozca los conceptos de defensa y fraude de los alimentos.
• Identifique la vulnerabilidad de la organización con respecto a la contaminación y/o adulteración intencional, de manera que pueda evaluarlo, medirlo y tener un plan para disminuir sus efectos en la organización.
• Desarrolle y practique habilidades para revisar la efectividad e implementación de los planes de defensa y fraude de los alimentos.

• El curso se ofrece con una base teórica y práctica con la finalidad de dejar un aprendizaje total sobre la gestión de los planes de defensa y fraude de los alimentos en el participante.

• Introducción
• Requisitos normativos y reglamentarios
• Referencias para desarrollar un programa de defensa de los alimentos
• Pasos para desarrollar un programa de defensa de los alimentos
• Pasos preliminares
• Análisis de vulnerabilidad (VA)
• Pasos posteriores (Estrategias de mitigación, Planes de monitoreo y verificación)
• Referencias para desarrollar un programa de prevención del fraude alimentario
• Pasos para desarrollar un programa de prevención del fraude alimentario
• Pasos preliminares
• Análisis de vulnerabilidad (VACCP o FFVA)
• Pasos posteriores (Estrategias de mitigación, Planes de monitoreo y verificación)
• Preparación y respuesta ante incidentes

• Presentación
• Ejercicios prácticos
• Constancia de participación digital

Equivalente a 16 horas de capacitación

• Profesionales en el ámbito de la industria alimentaria y desarrollo de nuevos productos;
• Personal encargado del diseño y elaboración de las etiquetas;
• Personal que requiera conocimiento del etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados comercializados en territorio mexicano.

Al final del curso el participante tendrá conocimiento de:

• La información comercial y sanitaria que debe contener de forma obligatoria el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas destinados al consumidor final y que se comercializan en territorio nacional de conformidad con la modificación a la NOM-051-SSA1/SCFI-2010 y normas relacionadas.
• Las características que debe tener dicha información en las etiquetas
• El nuevo sistema de etiquetado frontal (sellos y leyendas de advertencia)

• Este curso es impartido sobre una base teórica con ejercicios prácticos para reforzar y aplicar correctamente lo impartido por el capacitador. Al final del curso, habrá una evaluación con el propósito de tener una referencia del conocimiento adquirido

• Presentación e introducción (importancia del etiquetado de alimentos)
• Definiciones y conceptos básicos
• Marco legislativo y antecedentes
• Normas relacionadas (de referencia)
• Presentación de los requisitos obligatorios
• Cambios en la declaración nutrimental (declaraciones obligatorias y voluntarias)
• Características de los sellos y leyendas de advertencia
• Declaración de propiedades nutricionales y saludables
• Fases de aplicación de la norma
• Verificación y vigilancia
• Revisión de ejemplos de etiquetas
• Ejercicios prácticos (diseño de declaración nutrimental, cálculo y elaboración de sellos y leyendas de advertencia)

• Presentación
• Ejercicios prácticos
• Constancia de participación digital

Precio por persona: $3,180.00 + iva

Equivalente a 8 horas de capacitación
Horario de 9:00 a 13:00 hrs

• Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es la documentación, implementación y/o mantenimiento de los requisitos legales aplicables de los países de comercialización de sus productos.
• Productores agrícolas.
• Industrias de alimentos para consumo humano y animal.
• Auditores y consultores de la industria alimentaria.
• Laboratorios de análisis de alimentos.
• Agentes Aduanales.
• Importadores de alimentos.

Que el participante:

• Conozca los reglamentos de la Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos (FSMA).
• Conozca los requisitos generales para exportadores de alimentos a Estados Unidos.
• Identifique los pasos a seguir para exportar alimentos a Estados Unidos de acuerdo a la Ley de la Modernización de Inocuidad de los Alimentos (FSMA).
• Establezca una red de apoyo con los servicios brindados por Mériuex NutriSciences.

• El curso se ofrece con una base teórica y práctica con la finalidad de dejar un aprendizaje total sobre la Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos (FSMA) en el participante.

• Introducción a la Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos (FSMA)
• Reglamentos, Programas y Pasos a Seguir
• Reglamento: Controles preventivos de los alimentos para humanos.
• Reglamento: Controles preventivos de alimentos para animales.
• Reglamento: La seguridad de los productos agrícolas frescos.
• Reglamento: Programas de Verificación de Proveedores Extranjeros.
• Reglamento: Certificado de Acreditación de Terceras Partes.
• Reglamento: Transporte sanitario de alimentos para humanos y animales.
• Reglamento: Adulteración intencional.
• Red de Apoyo Mérieux NutriSciences.

• Presentación
• Ejercicios prácticos
• Constancia de participación digital

Equivalente a 8 horas de capacitación