Un punto ideal para los Azúcares Añadidos en las Etiquetas nutrimentales

  • Azúcar que se encuentra en forma natural vs Azúcar añadida
  • ¿Dónde están presentes los Azúcares añadidos?
  • ¿Por qué es esto relevante para los Productores de Alimentos?

3Azúcar que se encuentra en forma natural vs Azúcar añadida

En 2016, la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos, actualizó la Tabla de Información Nutricional o Nutrition Facts en Inglés (NF) para bebidas y alimentos empacados a la venta en los Estados Unidos. Una de las actualizaciones más relevantes fue el requisito de enlistar la cantidad en gramos (g) junto con el % de valor diario para azúcares añadidos por porción de un producto, en el NF. 

El azúcar que se encuentra de forma natural, se define como azúcares que se encuentran naturalmente en los alimentos. Hay muchos alimentos que solamente contienen azúcar que se encuentra de manera natural, como las manzanas que contienen fructosa o la leche que contiene lactosa. La cantidad de azúcar que se encuentra de manera natural en estos dos ejemplos, se pondría en el valor de Azúcares Totales (Total Sugars) en el NF ya que no es definido como azúcares añadidos.

Por otro lado, los azúcares añadidos, son definidos por la FDA de la siguiente manera:

  • Azúcar que fue añadida durante el procesamiento de alimentos o bebidas (tal como la sacarosa o la dextrosa), 
  • Alimentos empacados, como los endulzantes (azúcar de mesa),
  • Azúcares de jarabes o miel, 
  • Azúcares de jugos de frutas o verduras concentrados, que tienen exceso de lo que se esperaría del mismo volumen de jugo 100% de frutas o verduras del mismo tipo.

No te dejes engañar, el azúcar añadido puede ser enlistado en la declaración de ingredientes de muchas maneras. Es importante saber qué ingredientes reúnen las características para ser definidos como “azúcar que se encuentra de manera natural” y “azúcar añadida”. Algunos ejemplos de azúcar añadida pueden encontrarse enlistadas abajo. 

  • Agave nectar
  • Glucosa
  • Caramelo
  • Miel
  • Azúcar de Remolacha
  • Jarabe de Arroz Integral
  • Dextrosa
  • Azúcar de Coco
  • Jarabe de Maíz
  • Azúcar Invertido

¿Dónde están presentes los Azúcares añadidos?

Los azúcares añadidos pueden encontrarse en productos como bebidas endulzadas, productos horneados y condimentos. Hay algunos alimentos que contienen azúcar añadida que pueden ser una sorpresa, por ejemplo, la catsup, la salsa para pasta, yogurt, aderezos para ensalada, barras de granola son tan solo unos cuantos ejemplos de productos que tal vez no esperábamos que tuvieran azúcar añadida. Es importante para los productores de alimentos, revisar sus ingredientes y declarar de una manera precisa los azúcares en el NF. 

¿Por qué es esto relevante para los Productores de Alimentos?

Las guías alimentarias para los Americanos, 2020-2025 recomiendan limitar el consumo de azúcares añadidos a menos de 10% de calorías por día. Por lo tanto, los consumidores están siendo más conscientes de la cantidad de azúcares añadidos así como de los ingredientes encontrados en los alimentos que consumen de manera regular. Con el aumento de la conciencia y guías para reducir el consumo de azúcar, los productores de alimentos deben entender la definición de azúcar añadida para asegurar que en su NF estén declarando adecuadamente la cantidad de azúcares añadidos en su producto. 

 

¿Cómo puede ayudarte Mérieux NutriSciences? 

Mérieux NutriSciences ofrece varios servicios que pueden ayudarte. Contamos con una amplia batería de métodos de prueba que te pueden ayudar a analizar completamente tu producto, obtener los valores nutrimentales, presentarlos en la tabla de declaración nutrimental y revisar la etiqueta y diseño de empaque conforme a las regulaciones de la FDA u otras instancias, dependiendo de dónde vayas a comercializar tu producto, como por ejemplo la comercialización en México en cumplimiento a la NOM-051.

 

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